Spätburgunder

Der Spätburgunder ist die edelste Rotweinrebe. Er liebt nördliche Regionen, wo er langsam und behutsam reift. Er ist aber auch hochsensibel und erbringt nur bei niedrigen Erträgen und sorgsamer Vinifikation herausragende Weine. Deshalb schneiden wir mit Reifebeginn einen großen Teil der Trauben ab, damit die verbleibenden Trauben besser ausreifen können. Nur wenn man auf Menge verzichtet, erntet man besonderen Spätburgunder.